Ingredientes para 6 personas:
1 kilo de berenjenas o calabacines
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
2 ajos exprimidos o picados finos
½ kilo de carne de cordero (se puede hacer con carne de res o con soja texturizada para los vegetarianos, o con una mezcla para economizar).
400 gms de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
1 pizca de canela
sal y pimienta molida
Para la cubierta:
¼ taza de mantequilla
½ taza de harina blanca
2 ½ tazas de leche
1 pizca de nuez moscada
¾ taza de queso cheddar o queso curado de cabra u oveja
1 yema de huevo
2 cucharadas de migas de pan
Si se usa berenjena se rebanan como de medio centímetro de ancho, se salan y se dejan escurrir en un plato durante 20 minutos y luego se enjuagan en agua fría. Si es calabacín se rebanan de medio centímetro.
Se pasan por la sartén con una cucharada de aceite para dorarlas un poco o se colocan bajo el grill del horno.
Con el resto del aceite se dora la cebolla en una sartén, luego se agrega el ajo, la carne y se cuece con cuchara de madera hasta que la carne esté dorada. Se agrega el tomate, orégano y canela, se sazona con sal y pimienta.
Se coloca en el fondo de la crockpot la mitad de las berenjenas/calabacines dorados, se cubre con toda la mezcla de carne y se termina con el resto de las berenjenas o calabacines. Se tapa la olla y se pone a cocer en alto, por 2 horas.
Aparte, se derrite la mantequilla en una sartén, se vierte la harina y se cuece por un minuto. Se agrega despacio la leche, se hace hervir moviendo continuamente hasta que espese y se retira del fuego. Se sazona con la nuez moscada y el queso, se deja enfriar 5 minutos y finalmente se agrega la yema de huevo moviendo continuamente. Se cubre la moussaka con esta mezcla y se vuelve a tapar, por otras 2 horas o cuando la cubierta esté cocida.
