Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de mantequilla
½ col lombarda (aprox. 450 gms.)
2 piernas de pavo (puede hacerse con pollo)
1 cucharada de aceite de girasol
3 chalotas o media cebolla de sabor suave
1 cucharada de harina
½ taza de caldo de pollo
2/3 taza de zumo de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de vino
½ taza de uvas pasas
sal y pimienta molida
Con la mitad de la mantequilla, engrasar la crockpot por dentro. Cortar la col lombarda en tiras y colocarlo en el fondo de la olla.
Lavar con agua el pavo y secarlo con papel de cocina. Calentar la mantequilla restante con el aceite de girasol en una sartén y dorar el pavo por ambos lados. Colocarlo sobre la col.
Sofreír las chalotas en el aceite sobre la sartén por 5 minutos. Espolvorear con el harina, cocer por pocos segundos y agregar lentamente el caldo de pollo seguido por el zumo de manzana. Hervir la mezcla moviendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego, agregar el azucar, vinagre y las uvas pasas, y sazonar con sal y pimienta.
Poner la salsa sobre el pavo, cubrir y cocinar en alto por 4 horas o hasta que la carne y la col estén tiernas. Rectificar de sal y servir.
